Page 54 - Bellezza in Farmacia

Quando le parole fanno chiarezza: il nuovo

Glossario FeSIN per orientarsi nella nutrizione

Uno strumento utile anche al farmacista per decodificare etichette,
definizioni e concetti chiave tra alimenti, salute e fabbisogni

Nel dibattito quotidiano su con l’etichetta nutrizionale, che riporta valori
cibo e salute vengono utilizzati energetici, macro e micronutrienti. Entrambe sono
una quantità sorprendente di regolamentate da specifiche normative europee.
termini che spesso si crede di Diversa ancora è l’etichettatura fronte pacco,
conoscere, ma che in realtà pensata per facilitare il consumatore mediante
risultano imprecisi o addirittura informazioni semplificate o codici colore, offrendo
fuorvianti. Un esempio una lettura immediata della
emblematico è l’espressione qualità nutrizionale del
alimento spazzatura, di prodotto.
immediata comprensione Al centro della
se utilizzata nel linguaggio corretta alimentazione
comune, non ha però una vi sono i fabbisogni
valenza scientifica. nutrizionali, ovvero la
A chiarirlo è il nuovo quantità di energia
Glossario FeSIN e nutrienti necessaria
(Federazione delle Società per soddisfare le
Italiane di Nutrizione), richieste metaboliche,
“Alimentazione e sostenere crescita e
Nutrizione in parole”, sviluppo, mantenere l’integrità
che propone oltre 200 dell’organismo e promuovere salute e benessere.
definizioni aggiornate, Il glossario definisce l’“Adeguatezza nutrizionale
per uniformare il modo della dieta” come quell’insieme di caratteristiche
in cui parliamo di qualitative e quantitative, che ne determinano
nutrizione. la potenzialità di evitare deficit nutrizionali,
Il Glossario precisa preservare un’idonea composizione corporea
che un “alimento e le riserve corporee di nutrienti, mantenere a
spazzatura” è un livello ottimale la crescita, lo sviluppo e le funzioni
alimento la cui composizione o modalità dell’organismo umano, prevenire e trattare le
di preparazione contrasta con i criteri della patologie di interesse nutrizionale.
sana alimentazione, e che i suoi effetti negativi Si basa sul principio che la salute umana, la
dipendono da quantità, frequenza di consumo salute animale e la salute dell’ecosistema sono
e dieta complessiva. strettamente interconnesse (approccio
Molte altre parole, apparentemente familiari, One Health).
trovano finalmente spiegazioni esaurienti. Non mancano, infine, concetti provenienti da aree
È il caso dell’alcol etilico, prodotto dalla più recenti della ricerca, come la Nutrigenetica,
fermentazione di zuccheri e amidi: pur che studia l’influenza dei polimorfismi genetici
apportando circa 7 kcal per grammo, non svolge sulla risposta ai nutrienti, e discipline più
alcuna funzione strutturale o regolatoria per consolidate come la Dietetica, dedicata alla
l’organismo. Il Glossario ricorda inoltre che l’alcol valutazione dell’adeguatezza delle diete in
interferisce con il metabolismo dei nutrienti, con condizioni fisiologiche e patologiche.
il sistema nervoso centrale e con diversi organi, Dalla A alla Z, il Glossario FeSIN raccoglie
e che il consumo di bevande alcoliche non è il lavoro di oltre due anni di esperti delle quattro
raccomandato. Società Scientifiche federate - SINU, SINUPE,
Uno dei contributi più interessanti, anche per SISA e ASAND - con il contributo di ADI
i farmacisti, del Glossario è la possibilità di e SINPE, ed è disponibile gratuitamente
distinguere tra termini spesso confusi: sui siti della FeSIN (www.fesin.it) e delle
ad esempio, l'etichetta dell'alimento non coincide società federate.

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